微信朋友圈疯转的一则消息，柿子一定要注意千万不要和酸奶、海鲜、酒、红薯一起吃，因为柿子中含有鞣酸与这些食物一起食用，会引起中毒！有一个小女孩吃完柿子又喝酸奶，结果不到半个小时就中毒而死，如果家长有一点常识，小女孩的生命也不会结束。

     由此可发现，所有矛头都指向柿子中含有的鞣酸，那么到底是不是鞣酸引起的中毒？鞣酸又是什么东西？

    现在正是柿子上市的季节，你是否了解柿子和其含有的鞣酸？鞣酸又称单宁、单宁酸，按照溶解性不同，可分为可溶性单宁和不可溶性单宁，单宁在胃酸的作用下与蛋白质相结合，会使蛋白质凝固形成鞣酸蛋白质难溶于水，在胃肠中不易被分解、沉积在胃中，易引起结石、消化不良的情况。

    当我们在吃未熟的柿子的时候，会感觉到涩涩的味道，这种涩味就是来源于鞣酸。那么问题来了，我们要知道一点---并不是说所有的柿子都含有高含量的鞣酸。比如在树上自己脱涩的甜柿子，自然成熟后可以直接食用的，鞣酸的含量仅在0.5%以下。另一种涩柿子，虽然每一百克果实鞣酸的含量可高达3-4克，但是这种柿子都是要经过人工脱涩后我们才能食用，不然浓烈的涩感让人直接无法下咽，脱涩后的柿子鞣酸含量会大大降低，根本不可能出现中毒身亡的情况。需要强调一点，未成熟的柿子、柿子皮当中，相比而言鞣酸的含量都比较高，所以无锡食堂承包建议不要食用未成熟的柿子和柿子皮。

    其实不管是红薯、酸奶、螃蟹、还是柿子，虽然其营养素含量各不相同，但是它们本身都是不含有任何毒素的食物从营养的角度来说都不会发生中毒。而因个体的差异、或者本身的健康等有问题的个案，需要另当别论千万不要全盘否认。

    对于健康人而言，吃柿子时只要适量、一次性不要吃太多，不吃未成熟的柿子、不吃柿子皮，不在空腹吃状态下食用，都是完全可以放心食用的。