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如何提高员工食堂的管理水平?

如何提高员工食堂的管理水平?

作者:admin发表时间:2019-12-04 17:34

       随着经济的发展,企业竞争力日益增强。为了在激烈的市场竞争中站稳脚跟,企业必须结合实际的发展情况,不断提高自身的发展水平,为企业整体实力的提高打下坚实的基础。员工食堂管理是企业管理的重要组成部分。在企业的发展和建设过程中起着至关重要的作用。如何提高职工食堂的管理水平是企业发展的重中之重。南京食堂承包结合多年的工作经验,从企业职工食堂管理现状出发,简要介绍了加强职工食堂管理的措施。

  一,职工食堂管理的现状

  在实际发展建设过程中,职工食堂的管理水平与企业的发展水平之间有必然联系,职工食堂管理水平越高,企业的整体竞争实力就越强,因此,企业要想提高职工食堂管理水平,首先应该明确职工食堂管理的现状和其中存在的问题。

  1. 自主经营管理模式 我国企业职工食堂是企业福利的重要组成部分,企业职工食堂一直以来以自主经营管理模式为主,食堂的改造和装修、各类设施设备的选择、食堂职工的聘请以及发放工资及福利等均由企业负责。自主经营模式状态下的食堂成本全部由企业负责,食堂不存在盈利的负担,只需要做好服务,在这种发展现状下,容易出现食堂饭菜质量不过关和食堂工作人员积极性偏低等问题,导致食堂服务质量下降。

      2.部分企业采用对外承包、租赁的方式,将食堂的整体经营承包给其他经营者。操作人员负责食堂所有设备设施、人员选择和工资发放。经营者只需在规定的时间内向企业缴纳租金和水电费。面对这种发展模式,食堂员工提出的建议和意见往往难以有效落实,导致了食堂的管理。工作充满了问题。

  3. 服务经营模式 部分企业食堂位于街面上或者社区,同时为企业职工和社会提供服务,也就是说,这种经营模式同时对企业职工经营,并对社会群众服务。这种发展模式通常会提高对外经营的费用,利用盈利资金改善食堂环境,这种发展模式是现阶段企业食堂发展的首要选择。

  二. 提高职工食堂管理水平的措施

       1.从成本开始成本管理是企业员工食堂管理的重要组成部分。为提高企业员工食堂的管理水平,企业食堂管理人员必须高度重视成本管理控制。首先,企业应高度重视食堂在预算中的成本重要性,食堂的成本不仅要仔细计算,还要严格消除工人的浪费。例如,在实际采购过程中,采购人员应坚持“围绕货物购物”的原则,以确保食用材料的质量符合要求,力求购买物美价廉的食材。此外,企业还应根据食堂的实际情况,制定健全的规章制度,杜绝浪费。该制度明确规定员工不得浪费,严重浪费的行为也应受到相应的惩罚。当然,为了消除浪费,仅通过规则和规定难以实现预期目的。企业还应从员工的思想出发,引导员工清楚地了解废物的危害,使员工能够认识到废物是一种可耻的行为,从而形成良好的饮食习惯。

  2. 从饭菜质量抓起 饭菜质量是职工不浪费事物的基础保障,只有拥有较高的饭菜质量职工才能积极配合食堂管理工作,为提高食堂管理水平打下坚实的基础。食堂在制定菜谱的过程中,应该充分考虑职工的实际需求,企业应该深入职工内部对职工习惯和希望的菜谱进行调查;在预定的时间内集体商议下一周的菜谱,主食应该尽量多元化,菜谱应该随着季节的变化而变化;每餐都应该荤素搭配、热冷搭配,使员工在用餐的过程中感受到食物的美味;提高饭菜的质量还要求企业高度重视饭菜卫生的控制,企业应该安排人员专门从事饭菜卫生检查,例如,检查餐具清洗是否符合标准要求;蔬菜是否清洗干净以及餐具消毒状况等。

  3.做好协调工作 为提高企业职工食堂管理水平,企业还应该做好内部协调工作。职工之间所受的教育和生活环境存在较大的差异,有的员工喜欢“重口味”的饭菜,有的职工喜欢比较清淡的饭菜,这就要求食堂职工合理协调职工对饭菜的不同需求,尽量在满足全体职工口味的需求下合理搭配饭菜,保障员工能够在舒心饮食后积极投入到工作中。

  4.注重细节,多为员工考虑 提高企业职工食堂管理水平还需要企业注重细节,多为员工考虑。例如,在炎热的夏季,食堂厨师应该为员工煮一些能够解暑的绿豆汤;在寒冷的冬季,多做一些汤类的热菜;如果有员工过生日,食堂可以在员工的饭菜中添加鸡蛋或者在晚餐时多加一个菜;如果有员工生病食堂应该根据病员的实际状况准备特定的饭菜,进而提高员工的积极性。

      此外,为了提高职工食堂管理的整体水平,企业应根据自身发展的实际情况,为职工创造良好的就餐环境,结合现代科学技术,创新管理方法,加强沟通。员工与食堂之间的交流与合作,为全面提高员工食堂管理水平奠定坚实的基础。

  


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