夏季凉拌菜中木耳是很多人的常见食材之一。从超市购买的都是干木耳，是需要泡发后才可食用，但是不少朋友可能会为了节约时间，选择用热水泡发。无锡食堂承包提醒各位朋友，千万不要用热水泡发木耳，因为木耳它是一种菌类，生长时含大量的水，分干燥后变成革皮，而泡发用凉水浸泡、缓慢渗透可使木耳恢复到生长期的半透明状，口感脆又吃起来爽口，便于有效地保存。如果用热水不仅口感偏软发粘，营养流失多还不宜保存。