西兰花是一种超级蔬菜，蛋白质、钙、铁盒维生素C等营养素含量非常丰富，今天常州食堂承包给大家介绍一道清炒山药西兰花，山药搭配西兰花，营养非常丰富，色彩清淡适宜，绝对是夏季开胃饭菜之一。

准备食材：山药，西兰花，油，盐，蘑菇精

做法步骤：

1、山药去皮、切成片，立即入水中泡着，以免氧化变色。

2、西兰花洗净，切成小朵备用。

3、锅中煮开水，可放一点油和盐，水开后下西兰花和山药片焯熟，不要过火哦，要保持清爽口感，看大小，控制在1分钟以内。

4、热油锅，爆香；倒入焯好的西兰花和山药片炒匀，加入盐调味即可。

常州食堂承包提醒：水中加醋再泡山药，可以防止氧化；另外焯菜的时候可以加点油盐，使菜更加翠绿。