常州食堂承包推荐一道上手简单的菜——鲜虾豆腐羹，当软嫩的豆腐碰上虾的鲜味，一碗的美味，拌着饭可以吃上两大碗呢。

1、准备食材：嫩豆腐一块、新鲜大虾3只、葱姜适量

2、嫩豆腐切成小块备用；虾去皮去虾线，虾尾部的肉开背，虾头单独留用。葱姜切末备用。

3、葱姜爆锅，放入虾头炒出虾油，直至黄油流出。

4、加水放入豆腐、因为是嫩豆腐不需要咕嘟太久，一会就行。

5、放入虾肉，待虾肉变色弯曲后，加适量淀粉勾芡，出锅即可。