茄子,是我们平时饭桌上的常见食物之一，大家对于吃茄子方法可能很多都是关于油炸茄子，其实茄子和其他食物搭配一起吃，味道也是不错的。无锡食堂承包研究发现，茄子具有清热活血和解毒功效对于一些容易长痱子的人，非常适合吃茄子。而茄子含有的维生素E还有防止出血和抗衰老的功能。

    茄子这么有营养，那么今天中午吃茄子宴吧。无锡食堂承包推荐两道关于茄子的做法：

一、豆角茄子

食材：豆角、茄子、食用油、蚝油、大蒜、红辣椒、生抽

做法：

1、茄子洗净切成长条（约食指粗细）；

2、豆角洗净摘掉老筋切成长约8cm左右的长段；

3、红辣椒切小段，大蒜切片备用；

4、锅里倒入油，烧至7成热后下茄子油炸，炸软后捞出沥干油；

5、豆角下油锅，油炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟（切记生豆角是不可食用的）后捞出沥干油；

6、锅底留一点油，放入切好的大蒜片和红辣椒爆香，然后加入茄子和豆角翻炒；

7、再倒入生抽、蚝油、盐，加入少许清水翻炒均匀，大火翻炒，汤汁收浓即可。

二、西红柿烧茄子

食材：西红柿、茄子、食用油、大蒜、香葱、生抽、生姜、白糖

做法：

1、西红柿洗净切块；葱姜蒜切末备用；

2、茄子洗净切成滚刀片备用；

3、锅内加油，中火烧热，待油温至7成热、下茄子油炸，炸至金黄，捞出沥干油；

4、锅底留一点油，放入切好的葱姜蒜爆香，再加入切好的西红柿块，略炒出汤汁即可；

5、继续放入茄子翻炒，加生抽、盐和糖调味，最后再撒上一些大蒜末即可出锅。